KIMOTO JUNMAI DAIGINJO

DKK 630

生 酛 仕 込    純 米 大 吟 醸

Indtrykket af denne sake indebære en fornemmelse af det sublime. Her mødes ny og gammel bryggeteknik i utrolig fin balance, hvor Kimoto brygge metoden med naturligt opstået mælkesyre kombineres med ris der er poleret ned til 45%. Et unikt indgreb i bryggeprocessen er Sohomares sammensætning af Kimoto sake fra tre forskellige brygge sæsoner. Dermed skaber de en assemblage du champagne dybde i deres sake, som giver volume og modnet fylde. Smagen af denne sake er en æstetisk oplevelse, hvor subtile toner af fersken og mineraler mærkes bagerst i munden, lang tid efter at væsken er forsvundet ned i halsen.  

Servering: Drikkes alene, som aperitif eller sammen med let mad som rå fisk, jomfru hummer eller stenbiderrogn. Giv den 15 min på køkkenbordet efter at den er taget ud af køleskabet. Hvis den er for kold i glasset får man ikke alle nuancerne med. 

*Sohomare Kimoto sake modner godt, det giver muligheden for at lave en fin vintage ved korrekt opbevaring koldt og mørkt.

Indhold: 720ml / Alkohol: 16% / Poleringsgrad: 45% / Rissort: Yamada-Nishiki 

Bryggeri: Sohomare Shuzo – Tochigi, præfektur

Varekategori: Tags: , ,